Receitas tradicionais para preparar em panelas de pedra-sabão

Antes de colocar a panela no fogo

Confira se a peça está pronta para uso, escolha uma boca compatível e mantenha proteção para as mãos por perto. As receitas abaixo são para panela aberta, sem pressão. Os tempos são estimativas e variam com o fogão, o tamanho da peça e os ingredientes. Não aqueça a panela vazia sem autorização do fabricante.

Ao desligar, lembre que o calor residual pode continuar cozinhando a comida. Para interromper o cozimento, transfira o preparo com segurança para um recipiente adequado. Saiba mais em como a pedra-sabão retém calor.

Feijão com louro e alho dourado

Rendimento: 4 porções. Tempo estimado: 25 minutos, usando feijão já cozido.

Ingredientes

• 3 xícaras de feijão carioca cozido
• 2 xícaras do caldo do cozimento, ou água quente
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. Na panela apropriada, junte óleo e cebola. Aqueça gradualmente conforme o manual e mexa até a cebola ficar translúcida.
2. Adicione o alho e mexa até perfumar, sem deixar queimar.
3. Acrescente o feijão, o caldo e o louro. Misture e cozinhe em fervura suave por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Amasse uma pequena porção dos grãos com a colher e incorpore para engrossar o caldo. Se necessário, adicione água quente aos poucos.
5. Ajuste o sal e a pimenta. Retire o louro, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde.

Sirva com arroz e couve. Esta receita parte de feijão completamente cozido; não é um protocolo de cozimento de grãos crus.

Abóbora com quiabo e cheiro-verde

Rendimento: 4 porções. Tempo estimado: 40 minutos.

Ingredientes

• 500 g de abóbora descascada em cubos de cerca de 2 cm
• 200 g de quiabo lavado, seco e cortado em pedaços
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 xícara de água quente, com mais se necessário
• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Coloque óleo e cebola na panela. Aqueça gradualmente e refogue até amaciar. Acrescente o alho e mexa.
2. Adicione os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar.
3. Junte a abóbora, o sal e metade da água. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo, mexendo com cuidado.
4. Quando a abóbora começar a ficar macia, adicione o quiabo e o restante da água aos poucos. Cozinhe por mais 8 a 12 minutos, até os legumes ficarem macios sem perder completamente a forma.
5. Ajuste os temperos, desligue e finalize com cheiro-verde. Se o caldo secar antes do ponto, adicione pequenas quantidades de água quente.

O ponto da abóbora muda conforme a variedade. Teste com um garfo e acompanhe os últimos minutos.

Arroz de legumes da cozinha de casa

Rendimento: 4 porções. Tempo estimado: 35 minutos.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz branco
• 2 xícaras de água quente, aproximadamente
• 1 cenoura pequena em cubos miúdos
• ½ xícara de ervilhas congeladas
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal e salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Coloque óleo e cebola na panela e aqueça gradualmente. Refogue até amaciar e acrescente o alho.
2. Adicione a cenoura e o arroz. Mexa por um minuto, cuidando para não grudar.
3. Junte a água quente e o sal. Cozinhe em fogo baixo, com a tampa parcialmente apoiada, até a água baixar ao nível dos grãos.
4. Acrescente as ervilhas. Tampe conforme o manual e acompanhe até o arroz estar macio. Se necessário, coloque mais um pouco de água quente.
5. Desligue, deixe repousar por cerca de 5 minutos e solte os grãos delicadamente. Finalize com salsinha.

Observe o calor residual para evitar que o fundo resseque. Depois da refeição, aguarde o resfriamento antes de seguir o guia de limpeza.